為進(jìn)一步提升福鼎白茶整體品質(zhì)，推動福鼎白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。經(jīng)研究，福鼎市茶業(yè)協(xié)會決定開展福鼎白茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量盲評工作，擬從福鼎白茶商標(biāo)授權(quán)企業(yè)中挑選100家國家、省、市級龍頭企業(yè)，大中小型企業(yè)門店貨架上茶葉隨機(jī)采購，根據(jù)采購茶葉的水分檢測和自然轉(zhuǎn)化的感官審評，對福鼎白茶品質(zhì)進(jìn)行一次摸底。
12月1日，在福鼎市茶業(yè)協(xié)會黨支部書記陳興華、會長林振傳帶領(lǐng)下，福鼎市茶業(yè)協(xié)會匯集了21名經(jīng)驗(yàn)豐富的本地白茶審評專家與18名審評服務(wù)志愿者，進(jìn)行福鼎白茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量盲評的感官審評。
福鼎市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧獸醫(yī)師范良志、福鼎市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局綠色食品發(fā)展中心副主任藍(lán)春準(zhǔn)蒞臨審評現(xiàn)場指導(dǎo)本次盲評工作。
與常規(guī)感官審評不同，本次審評并未對茶樣進(jìn)行量化打分，而是旨在對門店貨架上采購的茶葉進(jìn)行分析，由審評專家們針對每個茶樣的外形、香氣、滋味、湯色與葉底進(jìn)行文字點(diǎn)評，對每個茶樣作總結(jié)評語。最后綜合水分檢測數(shù)據(jù)、感官審評結(jié)果，了解在貨架上的茶葉含水量在自然轉(zhuǎn)化的條件下，對茶葉質(zhì)量、口感是否有影響。
本次感官審評專家們分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三組，同時進(jìn)行審評。白毫銀針組專家成員：吳月萍(組長)、王傳意、吳傳惠、林章文、陳家雅、莊美兒、朱志偉，白牡丹組：耿宗欽(組長)、羅成、王姚經(jīng)、黃碧玉、陳祖貝、李劍峰、陳亨進(jìn)，壽眉組：施麗君(組長)、林飛應(yīng)、吳健、葉芳養(yǎng)、蔡清平、林珠稻、吳志堅(jiān)。
審評臺上，茶葉樣品擺放整齊，志愿者們將茶葉裝盤登記后交由專家審評，審評首先看外形、聞香氣，“這個壽眉茶餅餅面緊結(jié)，黃褐相間，形態(tài)自然內(nèi)外一致”“這份白牡丹略有倉味”審評專家們在交流、點(diǎn)評。
審評專家細(xì)嗅茶香，舀一勺茶湯品嘗滋味，“這份白毫銀針毫香顯，滋味飽滿純正，陳味顯、轉(zhuǎn)化不錯”、“這杯壽眉湯色深黃，香氣滋味略有透火”專家們在細(xì)品茶湯后進(jìn)行意見交換。
各組審評專家細(xì)致觀察茶樣葉底，反復(fù)比較，“這個銀針葉底勻整、飽滿，總體不錯”、“這份葉底略帶紅張”，專家們討論交流后審慎寫下評語。
隨后，召開分析會，各組審評專家根據(jù)感官審評結(jié)果發(fā)表意見，對此次質(zhì)量盲評進(jìn)行分析、研討。
審評專家紛紛表示，本次福鼎白茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量盲評是茶樣審評的一次創(chuàng)新，具有很好的實(shí)際意義，通過舉辦本次質(zhì)量盲評，能夠?qū)Ω６Π撞柽M(jìn)行一次品質(zhì)摸底。
本次質(zhì)量盲評在一定程度上對大中小型企業(yè)門店貨架上的茶葉進(jìn)行了綜合摸底，茶企茶人要不斷提高白茶制作工藝，加強(qiáng)對茶葉加工、倉儲等方面的管控，把好品質(zhì)關(guān)，共同維護(hù)福鼎白茶品牌形象，進(jìn)一步推動福鼎白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來源：福鼎市茶業(yè)協(xié)會
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